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餐厅的菜品是绝对的重要，西餐厅也不例外，环境只是相配的一个条件，口味还是抓人的关键，此外西餐如何能够大众化也是此前想过的问题，当时想的狭义了，原来以为就是简单的中式元素的加入，价钱的下降，但是对于西餐来说有自己的发展规则，中式元素不是简单的中餐原料的加入，也不是一味的价格迎合大众。

西餐的价格和原料成正比，庭院时光的许多招牌菜的选料是大餐厅的选料，例如牛排的进货就是最好的，堪比大牌餐厅的原料，不要说国人不懂西餐就可以糊弄群众，群众的口味是一致的，好吃的东西不分西餐中餐还是都能吃出来的。威士忌肉眼牛排的畅销就是这个原因。开始我以为是我们市场推广的得当，实际上还是选料的精良，当然这道菜也是我们菜单中成本比较高的一道菜。巧妇难为无米之炊，厨师的水平固然重要，但是好的原料是基本。西餐有些国人说吃不饱，吃不惯，其实最主要还是量不够足，料不够好。上次我去一家西餐厅吃牛排，五分熟还嚼不烂，这当然和厨师手艺无关是原料省钱了。在我们餐厅吃习惯牛扒，还真是不愿意去其他店点这道菜了。

西餐的烧烤也是最新加入的菜品，此烧烤非彼烧烤，在色泽，营养上有着不同烤串的地方，西餐的调汁是一个餐厅的关键，这有点像中餐的卤。在特殊汁料下的烧烤，的确和中餐的烤串相比有着另一番风味。

西餐的大众化也是一个主要问题，海鲜在西餐是比较昂贵的菜品，龙虾，螃蟹，这些在中餐都是比较贵的菜，如何在西餐中加入，价位还不贵就是下一个努力方向，在许多西餐店中，一只龙虾都要好几百元，我们就从这个角度让西餐海鲜平民化。我们的目标是在一道海鲜菜上争取百元内的价格，最近在和一个朋友联系，洽谈海鲜的进价。
也许这可以做一个尝试，餐厅的改革不能一味等待大店的举动后简单复制。

菜品的重视，再重视，这是餐厅的关键所在。中餐如此，西餐还是如此。

摘要： 这月的员工工资15号准时顺利发放完成，这个月裁掉两位服务员，一方面是减低成本，在现在生意不是很稳定的状况下减少成本支出是头等大事，另一方面也是由于那两位女生不是特点很突出，属于多她不多少她不少的类型，性格的内向和形象的一般也是一直考虑拿掉的原因。 和两位主要供货商都探讨了一下原材料价格下调的可能，大家也都表示在这个当口一起共度难关吧。这方面真是雪中送炭的消息。下月一...

摘要：     网友安全进口给我的话     先要看创业的出发点是什么?是因为你喜欢并了解这个行业?因为这个行业赚钱 快?是因为生活所迫?从楼主的创业初衷来看这几点都不是。从楼主最早的 记述来看 ,其实楼主只是想做点事,认为再不搏一搏,这辈子就没有机会了。我是昨天才看到 楼主的帖子...

摘要： 工作的思路已经很明确了，真是感谢这两天支持我的朋友们还有支招的高人们，我要一直写下去，就说明我还活着，我不知道是不是应经成为许多人创业的一个榜样，这此前应该是反面的，我希望我盈利的那个月开始成为正面的。 我今天学到一招病毒营销，谢谢卡弟。 这几天我迷惑员工也在迷惑，终于可以开大会宣布结果了。 下午2点召开全体员工大...

摘要： 这两天，我的群人数激增，许多朋友问我干餐饮创业行不行，我慎重的回答诸位，不建议今年创业餐饮，那些25左右的朋友，尤其是女性就更不要做什么餐饮了。 我在群里明确的解剖自己的实际案例，是个准备非常不充分的创业者，理想化，没有经验是此前许多成本增高的原因。但是我还认为自己不自以为是，这点还可以挽回许多。这点和年龄有关，其实70万元不是一个很大的数字，再说我也是接了20几万...

摘要： 这几天身体不很好，感冒了，一来办公区没有取暖设施，冷些，另一个是心里还是上火。 已经过去100天了，餐饮店的三个月的槛算是过来了，剩下就是半年的槛了。自己打分65份，将将及格。取得的成绩 1.知名度打开一些，俩家媒体免费刊登，网上知名度增长很快。 2.每月输血越来越少，亦有13万进账。缓解不少资金压力 3.人员稳定，12人流出后，...

摘要： 其实昨晚应该写这篇作文 晚上和一个朋友在店里聊到十二点，他十几年前和亲戚一起创业，作为参与者和创业元老一干十几年，从几万的小公司直到现在资产3000多万，现在他退出这个家族企业了，一点是当初那家小公司创办时的承诺股份，十几年不算数了，再有就是长期的低福利，低工资，企业把所有积累都作为在投资的基础了。很难想象我这位副总身份负责财务的朋友年薪不到5万，没有其他额外奖金。...

摘要： 1.关于餐饮尤其是西餐店的破局很关键，现在的感觉就是水温在上涨，从网页的浏览量上看是提升了30%，这说明越来越多的顾客关注到这家餐厅。这是好事，但是还不是很正常的销售又让人摸不着头脑。 2.对于就餐人群的二次开发是重点，如何让大家下次还来，是需要方法，现在还不摸门，西餐不是中餐，就餐的频率本来就不是很高。在此前提去破局需要脑筋。 3.老张来...

摘要： 我昨天晚上参加了北京网友的一个聚会，将近50人到场吃饭喝酒，我喝得有些多了，我带去了一个餐厅的蛋糕，上面写着相聚时光西餐院字样，好久没有这样和这么多人热闹了，其中不少还是我的北京板块的帖子的跟贴者。 广泛的接触是宣传自己的很重要的途径，也是结交朋友的手段之一，现在需要的是人气，昨天的那家餐厅其实不是最佳聚会的场地，菜品也是一般，下一次和网友的聚会一定架到我们餐厅，出...

摘要： 昨天很惨淡，只有两单销售。可是我还是和主要员工聊了很晚，大家一起喝了些二锅头就着炸薯条，因为西餐厅比较便宜的下酒菜只有这个了。是我请客，当然我也要付费用的。 在我这家餐厅有个不成文的规定，所有员工，（包括我和股东）要是吃喝，都有付费，普通员工是原价的六折，我和股东是五折，而且不能赊欠。这解决了许多麻烦。 今天把环保局的批文拿到手，就等着拿执...

摘要： 顾客在我的小店办生日聚会的组图

摘要： 1.西餐如果不是老外开得或者是海归人士开的，绝对不会追求所谓那种正宗的西餐。毕竟在中国开西餐你赚的钱绝大部分来自中国客群，其实北京有近三千家西餐厅，法餐厅一般都是老外开的，味道不是每个国人适应的。多是商务类客人。我们的餐厅也有老外顾客光临，但是主要还是面对国人。所以根据中国客人的口味比较重的特点添加了不少原料。真正的老外就餐味道很淡，而且对于作料的选择比较单一。中国人则恰恰相反。 ...

摘要： 此前和老耿打赌欠了一顿涮羊肉，前晚实现承诺，晚上下班后相约去附近新开的一家涮肉馆吃饭去了，浩子由于和客户约好谈一个活动的事情，十点多才过来，喝着二锅头，大家谈着下一步的工作计划，第二天要发工资，刚好够。要结的货款有些差，在发工资和结货款的问题，我犹豫了一下，还是决定把这部分钱全额发工资吧，毕竟工资对于忙碌了一月的员工是很重要的也是信心的体现。供货商的钱晚几天没有什么，毕竟钱就是晚五天付清货款...

摘要： 　　昨天的销售很不错，今天的晚餐也全被定出了。一扫前几天的阴霾。 　　pizza的外卖单今天出炉了。 　　这几天和前几日真是冰火两重天。今天又是包场，一家大公司员工会餐。偏巧还有八位客人前几天就定在今天吃饭。大公司的希望包场，可是他们是昨天才定下的。八位客人我们不想失去，最后协商了一下，楼下是公司餐位，楼上是八位客人。今天再有订餐的就不接待了。

摘要： 谢谢大家的持续关注，和大家聊了这么久一直也没给大家看过店里的照片，现在放几张店里的照片大家看一下，后边还有菜品的。

摘要： 昨天天去金融街发单子收获有三： 1.选对了时间，在11：30分到13：00正好是金融街白领们午餐就餐时间，大家三三两两去金纺街的餐饮区就餐，许多大牌餐厅都在，kfc，必胜客，friday，还有雕刻时光，星巴克，还有韩餐，日餐厅，印度餐厅当然也有中餐厅，餐饮街人气不旺，街尾已经有一家港式茶餐厅和一家咖啡店刚刚倒闭了。 2.选对了人群，出来吃的...

摘要： 西餐最大的花费就是装修，因为环境是第一位的，按照餐饮的说法，西餐远远比不上中餐的博大精深，大家去吃西餐，其实各家做的都差不多，如果大家选料都是正宗供货商的话。西餐的原料品种少，但是单价高，象我这的牛排，正宗美国安格斯牛排，仅次于神户牛排的好东西，一公斤就要快200元。有时候我在看到有些餐厅打出神户牛排几十元一份还是套餐的广告，我敢肯定那绝不是真的，神户的进价要400多一公斤呀，大家可以算算，...

摘要： 我的餐厅没有专门刷碗的，厨房的助厨刷碗，有时候服务人员也参与刷碗。我的服务员是一班倒，但是中间有休息时间，基本每天工作时间在9个小时，每周休息一天，我是包食宿。现在北京的服务员的确人力成本不低了，西餐更是。还好我的员工的生活福利还算不错。我还期待我的这些人员和我一起打江山呢。所以善待员工是必须。 今天就先说说我的投资吧。 装修将近45万，其中钢结构有6万...

摘要： 生意不好，但感觉不是我的问题 一早，浩子就给我打电话，说这两天不大对劲，昨天他倒休，昨天前天的销售和前个星期天上地下，手下的人也是感到不对劲，昨天天气是太糟糕了，要不是我昨天自己吃个pizza，恐怕销售都要挂零了，不应该呀。 昨天下午和房东谈了下房租的问题，房租已经欠了四个月了，此前房东一直很理解和支持我，...

摘要： 昨天五点半我下班了，是因为明天我的妻子和家人，当然还有我的整二个月的闺女7号就要回娘家去了，昨天和家人一起吃了顿家宴，说是家宴其实就是一桌涮羊肉在家里。 这两天的心里有些异样的滋味，为了这个店牺牲太多，妻子和孩子在最需要我的时候我却要为餐厅的生存奋斗，无法照顾他们只好选择送走他们，一来孩子可以得到更好的照顾，此外我也可以一心扑在运营上，现在是关键，人气在急升，现在又...